AL ALCANCE DE TUS MANOS

El Amaranto

Aunque estamos familiarizados con la semilla pequeña y aperlada (el almidón), el amaranto es un cultivo  con hojas de colores y tallos altos. no solo se puede consumir la semilla, también las hojas se consideran hasta mejores que la espinaca por su alto contenido en calcio, hierro, magnesio, fósforo y vitamina A y C.

Considerada como una de las semillas mas nutritivas de origen vegetal, a diferencia de otros cereales como el arroz, la vena y el trigo que no contienen aminoácidos.
Es particularmente rico en lisina, uno de los 10 aminoácidos esenciales para los seres humanos, así como adecuadas cantidades de triptofan y aminoácidos sulfúricos, mientras que en la mayoría de los cereales la lisina y el triptofan se encuentran en bajas proporciones, por esta razón, el departamento de Agricultura de los estados unidos, una de las instituciones mas influyentes en los consejos alimentarios ha declarado que es el alimento vegetal mas nutritivo y predice que será uno de los alimentos del futuro para la humanidad.
Por esta razón también se utiliza para la recuperación nutricional de niños con problemas de desnutrición ya que cuenta con 16 aminoácidos. Su valor nutricional se compara con la proteína que contiene la leche de vaca.

Cuenta también con un alto contenido de lípidos en comparación con otros cereales, ya que entre los ácidos grasos que contiene está el ácido linoléico conocido también como Omega 6.
Este mismo alto contenido de lípidos resulta en que su contenido de carbohidratos sea más bajo en comparación con otros cereales.
Se estima que es capaz de proveer aproximadamente el 70% de energía que necesita el hombre y ayuda en la prevención de la obesidad debido a su alto contenido de fibra.

"Desayuna como Rey, almuerza como Príncipe y cena como mendigo"

By Dra Nutri Aidy :)